Abnehmen

Hat Vollkornbrot weniger Kalorien als Weißbrot?

Vollkornbrot mag ja gesünder sein, aber es enthält doch theoretisch eigentlich mehr Kohlenhydrate, und müsste doch dann auch mehr Kalorien haben.

Nein. Das stimmt so nicht. Vollkornbrot (bzw. eigentlich alle Vollkornprodukte) enthält nämlich eine ganze Menge Ballaststoffe. Okay, ich weiß "Ballast" hört sich für unsereins, die wir abnehmen wollen, erstmal verdammt gefährlich an - ist es aber gar nicht. Im Gegenteil: Ballaststoffe heißen deswegen so, weil sie "schwer" im Magen liegen. Sprich: Sie sind unverdaulich und werden wieder ausgeschieden, haben also nahezu keine Kalorien. Vollkornbrot hat unterm Strich bis zu 20% (!!!) weniger Kalorien.

Ein weiterer Vorteil: Vollkornbrot, bzw. ballaststoffreiche Nahrung, regt zum intensiven Kauen an. Man kaut länger und intensiver, braucht also zum Essen tendenziell immer länger. Das ist nicht nur gesund für Zähne und Zahnfleisch, sondern sorgt auch dafür, dass man bis zum Einsetzen des Sättigungsgefühls weniger isst.

Echtes Vollkorn und falsches Vollkorn
Wo man hier allerdings aufpassen muss ist, dass Brot, dass auf den ersten Blick nach "gesund" und "Vollkorn" aussieht, gar kein "Vollkorn" beinhaltet. Denn oft wird der Brotteig einfach nur braun eingefärbt. Das sieht super gesund und vital aus, ist aber letztlich nur ein Fake. Achtet beim Kauf darauf, dass auch wirklich das Wort "Vollkorn" auf der Packung steht. Erst dann ist es wirklich gesund. Gefärbtes Brot ist nicht mehr oder weniger gesund als Weißbrot.
Das Fake-Vollkorn hat meist eine sehr "vitale", brauche Färbung. Echtes Vollkornbrot ist meistens eher gräulich (und sieht nicht ganz so "vital" aus ;-). Man kann es auch meistens an den Zutaten ablesen. Wenn Brot etwas wie Malzextrakt enthält ist das ein sicheres Zeichen, dass es künstlich gefärbt ist.

Fazit:
Also mein Tipp: auf JEDEN Fall die Vollkorn-Produkte vorziehen. Das ist nicht nur generell Gesünder (ohne Nebenwirkungen), sondern spart auch eine Menge Kalorien. Ich selber habe das eigentlich erfolgreich geschafft, Weißbrot aus meiner Ernährung ersatzlos zu streichen... Esse ich wirklich nur noch selten (zumindest seit ich das mit dem Fake-Vollkornbrot weiß ;-).
Und wie schon mehrfach erwähnt: Die richtige Strategie zum Abnehmen ist eher eine gesunde Ernährungsumstellung als die Zehn-Kilo-In-Drei-Wochen-Kampf-Diät. Man kann auch langsam Anfangen und erstmal auf das ganz "böse" Weißbrot wie Toast und dergleichen verzichten und dann langsam umstellen. Zu Beginn musst Du etwas experimentieren... Wenn Du aber erst einmal eine Sorte Vollkorn-Brot gefunden hast, die Dir schmeckt, ist alles andere ein Problem mehr...